HAMBURGER EKMEĞİ

   HAMBURGER EKMEĞİ TARİFİ

Sevgili arkadaşım, çok değerli komşum Heran'ın , tadına bakıp "RÜZGAR GİBİİİİİ" tanımlamasında bulunduğu ekmek;

Malzemeler:
7-8 su bardağı un
1 ortaboy patates ( haşlanıp püre yapılmış )
2 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı ılık süt
Bir çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
100 g tereyağı ( eritilmiş )
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket yaş maya ( 42 g'lık )
Üzeri için susam ve 2 yemek kaşığı ılık süt

Yapılışı:

Üzeri için olanlar hariç, malzemeler kurulardan itibaren büyükçe bir yoğurma kabına alınır. Unumuzun ortası hafif açılarak mayamız ufalanır ve üzerine sıvılar ılık suyumuzdan başlayarak ilave edilip çok katı olmayan çokta cıvık olmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edilir. Püre haline getirdiğimiz patatesler de eklenip tekrar yoğurulur. Üzeri gevşek bir şekilde streçlenip, kalınca bir örtüyle sarılarak ılık bir ortamda bir iki saat bekletilerek kabarması sağlanır. Kabaran hamurumuz tezgah üzerine alınır.Hamurumuzdan, elimiz sıvı yağa batırılıp, mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak, resimlerde de gösterildiği gibi avucumuzun içi ve tezgahın üzerimde dairesel hareketlerle yuvarlanır. Oluşan yuvarlak hamur avuç içimizle hafifçe bastırılarak yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye bol aralıklarla dizilir. Üzeri tekrar streçlenerek 30-40 dakika kadar tepsi mayası gelmesi beklenir. Mayalanan hamurlarımızın üzerine fırça yardımıyla süt sürülüp susam serpilerek önceden ısıttığımız 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtülerek dinlendirilen hamburger ekmeklerimiz aynı saniyede tüketilir. Afiyet olsun.

TRABZON KURABİYESİ

TRABZON KURABİYESİ TARİFİM

 

 

 





Malzemeler

150g oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı mısır unu ( ince )
3 su bardağı buğday unu
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Yapılışı
 

Tereyağ , sıvıyağ ve tozşeker, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır.

Kalan malzemeler ilkönce yumurta olmak üzere eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Buğday unumuz yeterli gelmezse, un ilave edebiliriz. 15 dakika dinlendirilip, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, elimizde yuvarlanıp yassı şekiller verilerek, yağlıkağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirilir.

Dilerseniz piştikten sonra üzerine dövülmüş fındık serpe bilirsiniz. Mısırunu yeterli sarı rengi vermediği için, çay kaşığının ucuyla sarı gıda boyası ekledim.

Afiyet olsun.

 

KIYMALI KARNIYARIK BÖREĞİ

KIYMALI KARNIYARIK BÖREĞİ TARİFİM

 

 

 

 

Malzemeler

 

 

5 adet yufka

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 adet yumurta sarısı

 

İç harcı için malzemeler;

 

400 gr dana kıyma

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

3 adet domates rendesi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı biber

 

Yufkaları ıslatmak için;

 

2 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

( bir kap içerisinde karıştırılır)

 

Yapılışı

 

Tavaya soğanları yemeklik doğrayarak, kıymayı ilave ederiz. Sıvı yağımızı da ekleyip, bir adet sivri biber doğrayarak, malzemelerimizi, orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra üzerine domates rendesi ve tuzdan başlayıp diğer tüm baharatları ilave ederek 15 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatırız. Bu aşamada yıkayıp doğradığımız maydanozu ilave ederek harcımızı karıştırarak ılınmasını bekleriz.

 

Bir adet yufka tezgah üzerine serilerek, hazırlamış olduğumuz sıvı yağ ve su karışımı ile yufkanın yarısı ıslatılır. Islatmış olduğumuz kısma yufkamızın diğer bölümü kapatılr. Elde etmiş olduğumuz yarım ay şeklinde ki yufkamız.  Önce iki eşit parçaya, sonra dört ve isteğe bağlı olarak sekiz eşit parçaya kesilerek, her parça üzerine bir yemek kaşığı dolusu harcımızdan koyarız. Fotağraflarda da görüldüğü gibi katlanıp sarılarak, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreklerimizin ortasını bıçak yardımıyla çizeriz. Çizdiğimiz bölümlere domates ve biber dilimlerini yerleştirerek, 190 derece fırnda 45-50 dakika pişiririz.

 

Afiyet olsun