31 Mart 2013 Pazar

FIRINDA LEVREK SARMA

 KARİDESLİ LEVREK SARMA


Malzemeler ;

2 adet, fileto olarak kesilmiş levrek
250 g karides
3-4 parça brokoli
2 adet kırmızı tatlı biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı krema
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz
Karabiber
Üzerine; kaşar peynir dilimleri ( 4 dilim ), çeri domates, maydanoz
Yeterli miktarda kürdan


Yapılışı;

 Yıkayıp, sirkeli suda beklettiğimiz sebzelerimizi, dilediğimiz şekilde doğrayarak, sarımsak ve zeytinyağımızı da ilave edip, 3-4 dakika soteledikten sonra, karideslerimizi de ekleyerek 2-3 dakika daha kavururuz. Karabiber, tuz ve kremamızı da ekleyerek, yaklaşık 4-5 dakika daha pişirdikten sonra, altını kapatır ve levrekle buluşturmaya hazır hale getiririz.   

Levrekle buluşma;

Levreğimizi aşağıdaki resimde de görüldüğü gibi yayıp, üzerine pişirdiğimiz karidesli harcımızdan  yeterli miktarda (1-1,5 yemek kaşığı) koyarak, dikkatli bir şekilde sarıp, kürdan yardımıyla dikiş diker gibi tuttururuz. Bir fırın kabına oturtarak, 180 dereceye ayarladığımız fırınımızda, 25-30 dakika pişirip, fırından çıkartırız. Her bir levreğimizin üzerine, kaşar peyniri ve yarım çeri domates konularak tekrar fırına veririz. Kaşarımız eriyip hafif pembeleşince, fırından çıkartarak yoğun sıcaklığı geçtikten sonra, maydanoz yapraklarıyla süslenerek, sunuma hazırlanır.

Afiyet olsun. 









30 Mart 2013 Cumartesi

TAM BUĞDAY UNUNDAN DERE OTLU KEK

TAM BUĞDAY UNUNDAN DERE OTLU KEK


Malzemeler;

Birbuçuk demet dere otu
Üç adet oda ısısında yumurta
Bir paket kabartma tozu
Bir çay kaşığı karbonat
Üçbuçuk su bardağı tam buğday unu
Bir çay bardağı sızma zeytin yağı
Bir su bardağı yoğurt
Birbuçuk su bardağı peynir
Bir çay bardağı haşhaş
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Bir çay kaşığı zencefil
İsteğe bağlı üzerine serpmek için susam yada çörek otu


Yapılışı;

Tuz ve yumurta güzelce çırpılarak, yoğurt ve sıvı yağ ilave edilir. Dere otu dışındaki tüm malzemeler eklenerek, güzelce karıştırılır. Yıkayıp, ince ince doğradığımız dere otlarımız da karışıma eklenerek, bir kez daha karıştır. Kek harcımızı yağladığımız kek kalıbına dökerek, 180 derecede ısıttığımız fırınımızda, 50-55 dakika kadar pişirilir. Soğuk yada ılık servise sunulur. 

Afiyet olsun. 




















NEŞELİ CİVCİVLER

NEŞELİ CİVCİVLER


Malzemeler;
3 adet oda sıcaklığında yumurta
7-8 dal  maydanoz
Bir yemek kaşığı tepeleme mayonez
Üç küçük parça havuç
Bir çay kaşığı ezmesi
İki yemek kaşığı lor peyniri


Yapılışı;
Yumurtalar haşlanır ve üst kısmından bir parça düzgünce kesilerek, şapka olmak üzere bir kenara ayrılır. Yumurta sarıları dikkatlice çıkartılarak bir kaseye alınır. Mayonez, peynir ve yumurta sarıları ezilerek püre haline getirilir. Yumurtalarımızın içine doldurulur. Zeytin ezmesiyle göz yapılıp, havuçlarla burun oluşturularak, yumurtadan kestiğimiz küçük parça şapka olarak kullanılır. Yumurta sevmeyen çocuklarınıza bile denemesine vesile olacak şık bir tarif.

Afiyet olsun.




23 Mart 2013 Cumartesi

KARPUZ KURABİYESİ

KARPUZ KURABİYESİ



Malzemeler :

100 g tereyağı
Bir adet oda ısısında yumurta
Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
Bir su bardağı pudra şekeri
Bir çay kaşığı kabartma tozu ( kesinlikle fazla koymayalım, şekli bozulur. )
Dört su bardağı un
Bir çay bardağı mısır nişastası
Bir yemek kaşığı toz zencefil
Süsleme için damla çikolata
Kırmızı ve yeşil gıda boyası  


Yapılışı :

Gıda boyası ve damla çikolata haricindeki tüm malzemeler yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Elde edilen hamur üç parçaya ayrılır. Hamurlarımızın bir parçası kendi orjinal renginde kalır, diğer iki hamurumuzdan birine çay kaşığının ucu ile yeşil gıda boyası eklenerek, hamur yeşile dönene kadar yoğurulur. Kalan hamurumuza da aynı şekilde kırmızı gıda boyası eklenerek, iyice yoğurulur. Kendi orjinal renginde kalan hamurumuz, ikiye bölünerek diğer parçası bir kenara alınır. Kırmızı hamurumuz, aşağıdaki resimde de görüldüğü gibi, kalın bir silindir halinde yuvarlanır. Kendi renginde ki hamurumuz, yağlı kağıt üzerinde, uzun ve ince bir şekilde açılarak, kenarları bıçak yardımı ile düzeltilip, kırmızı silindirimizin üzerine itinalı bir şekilde yağlı kağıt yardımıyla sarılır. Fazla gelen kısmı kesilerek ayrılır. Aynı şekilde yeşil hamurumuzu da ince bir şekilde açıp, kenarlarını düzelterek, yine yağlı kağıt yardımızyla, oluşan silindirimizin üzerine sarılır. Elimizdeki kalın rulomuz, çok dikkatli bir şekilde, streç filme sarılarak, bir gece buzdolabında bekletilir. 

Rulomuzu buzdolabından çıkarıp, yarım santim kalınlığında keseriz. Kestiğimiz daireleri, ortadan ikiye bölerek yağlı kağıt koyduğumuz tepsimize, aralıklarla dizilir. Oluşan dilimlerimizin üzerine üç adet damla çikolata aralıklı, hafif batırılarak karpuz dilimlerimiz oluşturulur. 170 derecede önceden ısıttığımız fırınımızda, maksimum 15 dakika pişirilerek bir spatula yardımıyla çıplak tel ızgaraya çıkartılarak soğutulur. Afiyet olsun.

Not: Kendi orjinal  renginde artan hamurumuz, istediğiniz şekiller oluşturularak, aynı ısı ve sürede pişirilerek, afiyetle yenir.

Karpuz kurabiyelerni ilk kez pastakasri.blogspotcom'da resimini görerek, heycanlanıp yapmaya karar verdim. fakat tarifi o anda bloğunda bulamadığım için paylaşan tüm blogların tariflerini okuyarak, en nihayetinde eyerhagu.blogspot.com'dan okuyup kendi tarifimi, yeni eklemelerle ve fırın ısısını ve süresini değiştirerek oluşturdum. Kendilerine teşekkür ederim.



















17 Mart 2013 Pazar

ŞEKER HAMURU YAPIMI

ŞEKER HAMURU YAPIMI
 
 
 
 
 
Bence uğraşmayın, hazır alın :)

ŞEKER HAMURUNDAN KURABİYELER

ŞEKER HAMURUNDAN KURABİYELER





Malzemeler :
250 g tereyağı
240 g pudra şekeri
2 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
350-400 g un
1 çay kaşığı karbonat ( hiç koymasanız da olur )
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı zencefil
1 limon kabuğunun rendesi
Farklı renklerde şeker hamurları
Şeker hamurlarını açmak için nişasta
Şeker hamurlarını kurabiyelere yapıştırmak için bal 



Yapılışı :
Pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağımız, mikserle iyice çırpılır. 350 g un elenerek ilave edilir. İki adet yumurtamız kırılarak, tarçın, zencefil ve karbonat ta ilave edilerek yoğurulur. Dilerseniz limon kabuğu rendesi de ilave edebilirsiniz. Hamur elimize yapışıyorsa, azar azar un ekleyerek elimizin üstünü değdirip yapışmadığında un eklemeyi kesip, tekrar yoğurarak elde ettiğimiz hamurumuz 3-4 parçaya ayrılıp, farklı buzdolabı poşetleri yada strec filme sarılarak buzdolabında otuz dakika bekletilip, şekillendirmeye geçebiliriz.

Beklettiğimiz hamurların bir parçasını alarak, yağlı kağıt üzerinde merdane yardımıyla, 4 mm kalınlığında açılarak ( açmakta olduğumuz hamurumuz iki yağlı kağıt arasında olursa çok daha rahat ve düzgün açılır. ) dilediğimiz kalıplarla kesilip, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklarla dizilir. 165 derecede ısıtılmış fırınımızda maksimum 15 dakika pişirilip, hemen fırından çıkarılarak spatula yardımı ile çıplak fırın teli üzerine alınarak soğuması ve sertleşmesi beklenir. ( Fırından yeni çıkan kurabiyelerimiz, fazlasıyla yumuşak olacaktır. Çok dikkatli bir şekilde tel üzerine yerleştirilmesi gerekir. )

Gelelim en eğlenceli kısmına

Şeker hamuru ile kaplama;
Şeker hamurlarımız, nişasta serptiğimiz tezgahın üzerine alınarak, merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. Kalıp yardımı ile kesilerek, kurabiyelerimize fırça yardımı ile bal sürülerek üzerine şeker hamurlarımız itinalı bir şekilde yerleştirilerek elimizin ayasıyla düzeltilerek dilediğimiz şekillerde hazırlanır. Artık bundan sonrası tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Kolay gelsin, afiyet olsun.