29 Eylül 2012 Cumartesi

ELMALI PASTA TARİFİ

ELMALI PASTA TARİFİ


MALZEMELER

Yarım paket katı yağ
Yarım su bardağı riviera sıvı yağ
Bir su bardağı toz şeker
Bir su bardağı yoğurt
Bir paket kabartma tozu
Bir paket vanilya
Birbuçuk çorba kasesi un

Üç adet orta boy elma
Bir tatlı kaşığı tarçın
Bir çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

İç hazırlığı;
Elmalar soyulur, rendelenir

Pişirilir

Tarçın ve şekerle buluşur
Soğumaya bırakılır


Soğuması açısından ilk önce iç hazırlanır, elmaları rendeleyerek suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
Ocaktan almadan iki üç dakika önce tarçın ve toz şekerini ilave edip karıştırıyoruz, üç dakika içinde suyunu çekmişse altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamurun hazırlanışı;








Hamur fazla yoğurulmaz

Bir kaba önce sıvı yağ, sonrasında sırayla katı yağ, yoğurt, şeker, un, vanilya ve kabartma tozu ilave ederek yoğrulur, kıvamı kulak memesinden daha yumuşakça olmalıdır.

 Elmayla hamurun buluşması;





















160 derecede 25-30 dakika üstü kızarmayacak şekilde pişirilir. 
160 derecede 25-30 dakika pişirilir
Soğumaya bırakılır

Pudra şekeri serpilir


Afiyet olsun





22 Eylül 2012 Cumartesi

HAMSİ ZAMANI

HAMSİ ZAMANI

Kasım ayı gelmeden, deniz iyice soğumadan lezzetli bir hamsi yiyemezdik. En azından ben hamsi konusunda biraz huysuz olduğumdan Karadeniz hamsisi dışında, hamsi yiyemezdim. Bu sene hamsi gerçekten lezzetin doruğunda, hem de çok uygun. Tüm hamsi severlere şiddetle tavsiye ederim, haftanın iki günü mutlaka yenmeli. Ev kokar diye endişe ediyorsanız dert etmeyin derim.
İmkanınız varsa büyükçe bir balık tavası ( benim tavam 34 cm ) alın, yaklaşık bir kilo balığı tek seferde pişirebilirsiniz. Hamsiyle bile mutfağımın kokmadığına inanabilirsiniz. 

GÜZELCE YIKANIR VE SUYU SÜZÜLÜR
DERİN BİR KABA UN KONULUR, ALTINA BİR GAZETE SERİLİR Kİ  TEZGAHINIZ  KİRLENMESİN

TAVA YAĞLANIR, ZEYTİN YAĞI RİVİERA, BÖYLECE OMEGA 3  BOŞA GİTMEZ
KISIK ATEŞTE, GÜZELCE DİZİYORUZ
ORTA ATEŞTE PİŞERKEN


KÜÇÜK BİR ÇATAL YARDIMIYLA, ORTASINDAN PİŞTİĞİNİ KONTROL EDİYORUZ

ÇEVİRMEYE HAZIRLAR

Resim yazısı ekle



ÇEVİRDİKTEN SONRA, BİRAZ DAHA YAĞ İLAVE EDİYORUZ



AFİYET OLSUN


ZEYTİNYAĞLI CEVİZLİ KABAK TARİFİ

Kabağı hiç sevmediğim halde, neredeyse sabah, öğle ve akşam yiyebileceğim bu tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum;

ZEYTİNYAĞLI CEVİZLİ KABAK TARİFİ

Malzemeler:
3 adet kabak
3 adet iri soğan
3 adet domates
2 diş sarmısak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
Yeterli miktar tuz
Çeyrek limon
1 çay kaşığı kırmızı biber
Süslemek için dereotu ve ceviz.

Yapılışı:

Soğanlar soyulur, kabaklar yıkandıktan sonra, başı ve alt kısmı incecik kesilir. Ortaboy bir tencereye, evvela kabaklar kabukları soyulmadan iri iri doğranır. Sarmısaklar minik minik kesilir, soğanlar ortadan ikiye kesilip, yarım ay biçiminde doğranır. Üzerine domatesler küp küp doğranır, zeytinyağı, tuz, limon, kırmızı biber ve şeker ilave edilip tencerenin kapağı kapatılarak, 15-20 dakika pişirilir.

Not: Su ilave etmeye gerek yoktur, domatesin suyu yeterli olacaktır.

Pişen kabaklar tenceresinde soğutulur ve servis tabağına alınır, üzerine ceviz serpilerek dereotu ile süslemesi yapılır.

Afiyet olsun.



19 Eylül 2012 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA


Malzemeler:
1 kg ayıklanmış barbunya
3 adet domates
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Tuz (miktarı damak tadınıza göre)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yarım limon
Su
Süslemek için maydonoz.

Yapılışı:
Domatesler ve soğan rendelenir, sarımsak küçük küçük doğranır. Ayıklanmış ve yaklaşık beş dakika kaynatılmış barbunyalar süzülüp tencereye ilave edilir. Üzerine zeytin yağı, şeker, tuz ve biber ilave edilip üzerini iki parmak geçecek kadar su eklenir. Üzerine limon sıkılır. Suyunu çekene kadar önce yüksek ateş, sonra kısık ateşte pişirilir. Soğumaya bırakılır.

Not: Piştiği tencerede soğutulursa daha lezzetli olur.

Servis tabağına alınıp, maydonozla süslenir.

Afiyet olsun.

2 Eylül 2012 Pazar

KIŞ HAZIRLIKLARIM, DOMATES

KIŞ HAZIRLIKLARIM, DOMATES


Kış için domates hazırlıklarının vakti geldi geçiyor eliniz çabuk tutun. Marketten bu yılda ucuzlayan sivri domatesleri alırken, bir bilgi aldım ve uygulamaya karar verdim. Kabuklarını soymadan rondodan geçirip pişirdiğim domateslerin, kabuklarını soyarak rondodan geçirdiğim domateslerden hiçbir farkının olmadığını görüp çok mutlu oldum. Yaşasııın işim çok daha kolaylaştığı için çok mutluyum, hatta işi biraz abartıp bu yıl 63 kavanoz yapım.


Domatesleri güzelce yıkıyoruz, ardından rondodan geçiriyoruz. Rondodan geçirilen domatesler,  büyükçe bir tencereye alınarak pişiriliyor. 15 Kilo domatesi yaklaşık 1 saat kadar pişirip üzerine bir su bardağı sızma zeytinyağı, 2,5 yemek kaşığı tuz, 2,5 yemek kaşığı şeker ilave edip 10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatmadan, önceden hazırladığımız kavanozlara nerdeyse taşacak şekilde dolduruyoruz. (Bu arada kavanozu tuttuğunuz elinizde kalın bir havlu olsun,  keza eliniz yanar.)  Domates doldurduğunuz kavanoları sıkıca kapatıp kalın bir sofrabezi yada benzeri kalın ve büyükçe bir örtünün üzerine ters bir şekilde yerleştiriyoruz. Bu şekilde domatesler bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. Sonra hiç kımıldatmadan örtü ile üzerlerini sarıyoruz bu şekilde soğuyana kadar yaklaşık 24 saat kadar, 2-3 gün de olabilir.  Bu süreyide tamamladıktan sonra yine kavanolar TERS olacak şekilde kilerimize kaldırıp bütün kış Afiyetle yiyoruz…
Not: Buzdolabına kaldırmanıza gerek yoktur…
Sivri Domatesi tercih ederseniz daha kıvamlı ve lezzetli olur. 


Güzelce yıkıyoruz


Rondodan geçiriyoruz

Büyükçe bir tencereye alıyoruz


Kaynatıyoruz

Kaynarken kavanozlara dolduruyoruz


Sıkıca kapatıyoruz


Üzerlerini örtüyoruz

Kilere kaldırmaya hazırlar

Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz