LİMONLU CHEESECAKE

LİMONLU CHEESECAKE

Yakışıklı oğlumun isteği üzerine, ilk kez denediğim limonlu cheesecake çalışmam, sevgili eşim ve oğlum tarafından, başarılı bulundu. Bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

Tabanı;
2 paket burçak bisküvi
100g tereyağı

Kreması;
400g labne peyniri
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya



2 adet limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı yoğurt

Limon sosu;
50g tereyağı
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
1 çay bardağı limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta

Tabanın Yapılışı:
Bisküviler un haline gelene kadar ufalanır, 100g tereyağı ile buluşur, tabana mümkünse kelepçeli bir tabana, güçlü bir şekilde bastırılarak yayılır ve buzdolabına konulur.

Kremasının Yapılışı

Yumurtalardan birinin sarısını ayırarak, diğar yumurtalar bir su bardağı şeker ilavesiyle çırpılır. Sonrasında, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya, limon kabukları rendesi, 400g labne ve yarım su bardağı yoğurt ilave edilerek akışkan bir krema kıvamına gelene kadar çırpılır. 

Buz dolabına koymuş olduğumuz taban çıkarılarak, üzerine kremamız dökülür. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 40-45 dakika pişirilir. Büskivinin ve kremanın çatlamaması için, fırının alt bölümüne, bir tepsi içinde su konulur. Fırın kapağı hafif açılarak, cheesecakemiz burada soğumaya bırakılır.

Limon Sosu;
Malzemelerin tümü cam bir kasede karıştırılır. Homojen bir hale getirilir. Ben mari usulüyle pişirilir ( bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Suyun üzerine limon sosumuzun olduğu kaseyi oturtuyoruz ) . Limon sosumuz ılınmaya bırakılır. Ilındıktan sonra fırında soğumuş olan  cheesecakemizin üzerine soumuz dökülerek buzdolabına kaldırılır. En az 6 saat bekledikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun

Not: Bana kalırsa yağlı kağıt kullanmayın, kalıbı yağlayın. Keza sunum istenilen şıklıkta olamıyor.

İRMİK HELVASI

İRMİK HELVASI

 

Malzemeler

2 paket irmik

2 paket yağ

50g dolmalık çam fıstığı

5 su bardağı süt

3 su bardağı su

4 su bardağı toz şeker 

 ( 20 - 25 kişilik )

Yapılışı

Süt, su ve şeker bir tencereye konularak kaynatılır ve ocak kısılarak 5 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Diğer tarafta;

2 paket yağ geniş ve büyük bir tencerede eritilir, dolmalık fıstıklar da eklenip 2 paket irmiğimiz ilave edilerek orta ateşte sürekli karıştırılarak istenilen renk elde edilinceye kadar pişirilir. Kaynattığımız şerbetimiz yavaş yavaş irmiğimize ilave edilerek, ocağın altı kısılıp 10 dakika kadar dinlendirilip servis edilir. 

Not: Şerbet çok itinalı ve azar azar irmiğimize ilave edilmeli ki üzerimize sıçrayıp kazalara sebep olmasın.

Afiyet olsun 

Tarçınla süsleyip servis edebilirsiniz

VİŞNELİ JÖLE

VİŞNELİ JÖLE

Malzemeler

2 paket vişne jölesi

5 çay bardağı kaynar su

5 çay bardağı soğuk su ( buzdolabından )

1 kase vişne

Yapılışı

Derin bir cam kaba, 5 çay bardağı kaynar suyu boşaltıp, üzerine iki paket jöleyi ekleyerek, eriyene kadar hızlıca karıştırırız. Eridikten sonra, 5 çay bardağı soğuk suyu ekleyerek, tekrar karıştırıyoruz. Uzun ve geniş bir borcama jölemizi boşaltıp, vişneleri eşit miktarda dağıtıp karıştırarak, buzdolabında 5-6 saat dinlendirip servis yapılır.

Afiyet olsun