PORTAKALLI ENGİNAR

PORTAKALLI ENGİNAR

Malzemeler

6 adet enginar ( ben 8 adet kullandım )

2 adet portakal

2 adet iri kuru soğan

1 kavanoz (500 g ) garnitür

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Sunum için dereotu

Üzerine çıkacak kadar su

Yapılışı

Büyükçe bir tencereye soğanlarımız yemeklik doğranır. Üzerine enginarlar konulur. Enginarlarımızı üzerine soyup halka halka doğradığımız portakallar eklenir. Yıkayıp süzdüğümüz garnitürlerimiz de ilave edilerek, üzerine yarım limon sıkılır. Tuz, karabiber ve sızma zeytin yağımız ilave edilip, üzerine çıkacak kadar su eklenir. Orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Sunum yapılırken, dere otlarıyla süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

 

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİM

Malzemeler;

6-7 adet enginar 

1 kavanoz garnitür

Büyükce bir kuru soğan

1 adet limon

1 yemek kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bir çay kaşığı kırmızı biber

Tuz

Üzerini aşacak miktarda su

Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayarak, zeytin yağını üzerine ilave ederiz. Yıkayıp limonla ovduğumuz enginarları, soğanların üzerine dizerek üzerine garnitürleri ilave edip, yarım limon sıkarız. Toz şeker, kırmızı biber, tuz ve suyunu ekleyerek, orta ateşte suyunu çekene kadar pişiririz.

Afiyet olsun.

MANTARLI KREMALI ENGİNAR

MANTARLI KREMALI ENGİNAR

Malzemeler

4 adet enginar

Küçük bir kavanoz mantar

1 adet orta boy patates

1 adet büyük kuru soğan

2 adet domates rendesi

250 g kıyma

Sızma zeytin yağı

Yarım limon

1 demet dereotu

1 kase rendelenmiş kaşar

1 kutu krema

tuz, karabiber (dilediğiniz baharatlar )

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Kıyma ilave edilerek tuz ve baharatlar eklenir, 5-6 dakika kavrulur. Rendelenmiş domates eklendikten sonra, mantar, patates ve enginar yıkanıp limonlanarak gelişi güzel doğranıp kıymamızın üzerine ilave edilir.  Yarım su bardağı su ilave edilerek, yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu aşamada krema ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılıp ocağımız kapatılır.

Yemeğimiz borcama boşaltır, üzerine yıkayıp ince ince doğradığımız dere otları serpiştirilerek, rendelenmiş kaşarlar da eklenir, 180 derecelik fırına konulup, kaşarlar pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

GÜLLAÇ VAKTİ

GÜLLAÇ VAKTİ

Ramazan sofralarımızın sevilen lezzetlerinden GÜLLAÇ; Osmanlıda halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve stoklarmış. Açılan yufkalar, havayla temas halinde olduğu için de kururdu. Halk yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyununda eklenmesiyle güllü aş ismini verdikleri tatlı ortaya çıkmış. 

Malzemeler

3 litre süt

1 kg toz şeker

3-4 yemek kaşığı gül suyu

400 gr - bir paket güllaç

Fındık, badem, dilerseniz meyve

Videolu anlatım

TUZLU MİNİK KURABİYELER

TUZLU MİNİKLER

Malzemeler;

150 g tereyağı

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı mahlep

Yarım çay bardağı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı acı toz biber (kırmızı)

1,5 tatlı kaşığı sirke

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı çörek otu

2 yumurta ( beyazları hamurun içine, sarıları üzerine sürülecek)

600 g un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

Tüm malzemeler kurulardan itibaren bir kaba alınır, üzerine sırasıyla sirke, sıvı yağ, eritip ılıttığımız tereyağı, yumurta akları ile birlikte yoğun bir hamur elde edilir. Çok sert olmamalıdır. ( Hamuru toparlayamazsanız, yarım çay bardağı daha sıvı yağ ilavesiyle, toparlaya bilirsiniz. ) 15 dakika üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirilir. Yağlı kağıt serdiğimiz yada yağladığımız tepsiye, minik misketler yapıp yada istediğiniz şekli vererek dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, 170 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.