GÜLLAÇ VAKTİ

GÜLLAÇ VAKTİ

Ramazan sofralarımızın sevilen lezzetlerinden GÜLLAÇ; Osmanlıda halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve stoklarmış. Açılan yufkalar, havayla temas halinde olduğu için de kururdu. Halk yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyununda eklenmesiyle güllü aş ismini verdikleri tatlı ortaya çıkmış. 

Malzemeler

3 litre süt

1 kg toz şeker

3-4 yemek kaşığı gül suyu

400 gr - bir paket güllaç

Fındık, badem, dilerseniz meyve

Videolu anlatım

YOĞURT TATLISI

YOĞURT TATLISI 

Malzemeler;

3 adet portakal (kabukları rendelenip, hamuru için kullanılacak, suyu şerbete ilave)

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1 çay bardağı toz şeker

4 yumurta

3 su bardağı un

2 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ ( riviera zeytin yağı da olabilir )

1 kabartma tozu

1 vanilya

Süslemek için fındık 

Yapılışı

 Evvela şerbeti hazırlanır, 4 su bardağı toz şeker ile 4 su bardağı su kaynatılır. Kıvamlı bir hale gelince, hamur için rendelediğimiz portakalların suyu sıkılıp, şerbetimize ilave edilir. 6-7 dakika daha kaynatılıp, ılınmaya bırakılır.

Hamurun yapılışı; hamuru hazırlayacağımız kaba, bir çay bardağı toz şeker, 4 yumurta konularak, şeker ile yumurta çırpılır. Sırasıyla, sıvı yağ, yoğurt, 3 su bardağı un, 2 su bardağı irmik, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek akışkan bir hamur elde edilir. Rendelemiş olduğumuz portakal kabukları, hamurumuza ilave edilerek, tekrar karıştırılır.  Büyük bir borcama eşit şekilde yayılır. Üzeri fındık ile süslenir. Önceden 170 derecedeye ayarlanan, fakat ılık olan fırına konulur. 40-45 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartıp yaklaşık 7-8 dakika dinlendirip, dilimledikten sonra, ılınmış olan şerbeti üzerine dökeriz. 1-2 saat sonra afiyetle yiyebilirsiniz. 

LİMONLU CHEESECAKE

LİMONLU CHEESECAKE

Yakışıklı oğlumun isteği üzerine, ilk kez denediğim limonlu cheesecake çalışmam, sevgili eşim ve oğlum tarafından, başarılı bulundu. Bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

Tabanı;
2 paket burçak bisküvi
100g tereyağı

Kreması;
400g labne peyniri
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya



2 adet limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı yoğurt

Limon sosu;
50g tereyağı
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
1 çay bardağı limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta

Tabanın Yapılışı:
Bisküviler un haline gelene kadar ufalanır, 100g tereyağı ile buluşur, tabana mümkünse kelepçeli bir tabana, güçlü bir şekilde bastırılarak yayılır ve buzdolabına konulur.

Kremasının Yapılışı

Yumurtalardan birinin sarısını ayırarak, diğar yumurtalar bir su bardağı şeker ilavesiyle çırpılır. Sonrasında, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya, limon kabukları rendesi, 400g labne ve yarım su bardağı yoğurt ilave edilerek akışkan bir krema kıvamına gelene kadar çırpılır. 

Buz dolabına koymuş olduğumuz taban çıkarılarak, üzerine kremamız dökülür. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 40-45 dakika pişirilir. Büskivinin ve kremanın çatlamaması için, fırının alt bölümüne, bir tepsi içinde su konulur. Fırın kapağı hafif açılarak, cheesecakemiz burada soğumaya bırakılır.

Limon Sosu;
Malzemelerin tümü cam bir kasede karıştırılır. Homojen bir hale getirilir. Ben mari usulüyle pişirilir ( bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Suyun üzerine limon sosumuzun olduğu kaseyi oturtuyoruz ) . Limon sosumuz ılınmaya bırakılır. Ilındıktan sonra fırında soğumuş olan  cheesecakemizin üzerine soumuz dökülerek buzdolabına kaldırılır. En az 6 saat bekledikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun

Not: Bana kalırsa yağlı kağıt kullanmayın, kalıbı yağlayın. Keza sunum istenilen şıklıkta olamıyor.