PORTAKALLI ENGİNAR

PORTAKALLI ENGİNAR

Malzemeler

6 adet enginar ( ben 8 adet kullandım )

2 adet portakal

2 adet iri kuru soğan

1 kavanoz (500 g ) garnitür

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Sunum için dereotu

Üzerine çıkacak kadar su

Yapılışı

Büyükçe bir tencereye soğanlarımız yemeklik doğranır. Üzerine enginarlar konulur. Enginarlarımızı üzerine soyup halka halka doğradığımız portakallar eklenir. Yıkayıp süzdüğümüz garnitürlerimiz de ilave edilerek, üzerine yarım limon sıkılır. Tuz, karabiber ve sızma zeytin yağımız ilave edilip, üzerine çıkacak kadar su eklenir. Orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Sunum yapılırken, dere otlarıyla süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

 

MANTARLI KREMALI ENGİNAR

MANTARLI KREMALI ENGİNAR

Malzemeler

4 adet enginar

Küçük bir kavanoz mantar

1 adet orta boy patates

1 adet büyük kuru soğan

2 adet domates rendesi

250 g kıyma

Sızma zeytin yağı

Yarım limon

1 demet dereotu

1 kase rendelenmiş kaşar

1 kutu krema

tuz, karabiber (dilediğiniz baharatlar )

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Kıyma ilave edilerek tuz ve baharatlar eklenir, 5-6 dakika kavrulur. Rendelenmiş domates eklendikten sonra, mantar, patates ve enginar yıkanıp limonlanarak gelişi güzel doğranıp kıymamızın üzerine ilave edilir.  Yarım su bardağı su ilave edilerek, yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu aşamada krema ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılıp ocağımız kapatılır.

Yemeğimiz borcama boşaltır, üzerine yıkayıp ince ince doğradığımız dere otları serpiştirilerek, rendelenmiş kaşarlar da eklenir, 180 derecelik fırına konulup, kaşarlar pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

MİSKET KÖFTELİ ENGİNAR

 MİSKET KÖFTELİ ENGİNAR

Malzemeler

5 adet enginar ( enginar sayısını arttırabilirsiniz )

300 g dana kıyma

2 adet kuru soğan

2-3 adet paprika kırmızı biber 

1 kase mısır

1 adet havuç

1 adet domates

1 adet limon

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 paket krema

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Kıyma harcı için karabiber, tuz, kırmızı biber, kekik ( dilediğiniz baharatlar )

Yapılışı

Enginarlar yıkanıp limonla ovularak, yemeklik doğradığımız soğanların üzerine dizilir ve 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklenir. Enginarların seviyesine kadar ilave ettiğimiz su ile diri kalacak şekilde pişirilir.

Diğer tarafta, havuçlar küp küp doğranarak zeytin yağı ilavesi ile sotelenir,  paprika bibeler, havuçlarla uygun olacak şekilde doğranıp eklenir. Mısırlar ve sonrasında küp küp kestiğimiz domatesimiz de ilave edilerek pişirmeye devam edilir. 

Kıymamıza soğan rendelenip, baharatlar ilave edilerek, güzelce yoğurulur. Misket büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturulup, sıvı yağda ( zeytin yağı riviera ) kızartılır ve hazırladığımız sebzelerin üzerine ilave ediler. Malzemelerimizin üzerine hemen kremamız da eklenip 4-5 dakika pişirilir ve 

ocağın altı kapatılır.

Malzemelerin ENGİNAR'la buluşması ve fırına yolculuk;

Bir borcama , birlikte pişmiş olduğu soğanlarla enginarlarımız yerleştirilir , hazırlamış olduğumuz köfteli sebze harcımız enginarların ortasına olabildiğince doldurulur. Artan malzememiz borcamımızın boş kalan kısımlarına dağıtılır. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirimiz eklenerek hafif eriyip üstü pembeleşene kadar , 180 derece fırında pişirilir. 

Afiyet olsun