BIÇIK TARİFİ

BIÇIK TARİFİ

Malzemeler:

1 kg un

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ ( ben riviera zeytin yağı kullanıyorum)

Yarım su bardağı su

50 g katı yağ (ben tereyağı kullanıyorum)

3 yumurta (birtanesinin sarısı üzerine sürülecek)

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı şeker

Miktarınca tuz 

Yapılışı;

Hamurumuzu yoğuracağımız kaba yumurtalar kırılarak tuz ilave edilip çırpılır, tüm malzemeler ilave edilerek çok fazla yoğurmadan bir hamur elde edilir. Orta büyüklükte bir borcama yağlı kağıt serilerek, hamurumuz boşaltılır, elimizle düzeltilerek, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede ısıttığımız fırında en az bir saat pişirilir, bu süre yeterli olmazsa bir on dakika daha bekletilir. Fırından çıktıktan sonra 1-2 saat dinlendirilerek servis yapılır. 

Afiyet olsun.

180 derece fırında en az bir saat pişirilir

1-2 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yenir

Afiyet olsun

KETE TARİFİ

KETE TARİFİ

Malzemeler;

250g katı yağ ( 170g tereyağ, 80g margarin )

1,5 su bardağı sıvı yağ ( zeytin yağı riviera da olabilir.)

4 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tuz

40g'lık bir paket yaş maya

Şeker ( tatlı kete yapmak isterseniz miktarı en az 4  yemek kaşığı olmalı )

Aldığı kadar un
İç harcı için kullanılmak üzere 5 su bardağı un 

Yapılışı;

Evvela iç hazırlanır

 5 su bardağı un ile 1,5 su bardağı sıvı yağ, karıştırılır, orta ateşte hafif rengi dönüp, çiğ un kokusu gidene kadar kavrulur. Şekerli kete yapılacaksa, şeker ilave edilip, az miktar tuz ile iç harcımız karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanışı;

Hamuru yoğuracağımız kaba, bir paket yaş maya ufalanır, oda sıcaklığında beklettiğimiz 4 su bardağı süt ile eritip ılınmaya bıraktığımız tereyağı ve margarin karışımı buluşturularak, mayamız ezilir. 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve yeterli miktarda un eklenir, karışım yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun yumuşak olması önemlidir. Yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre içinde hamurumuz kabarıp, hacmi iki üç misli artacaktır. 

Yapılışı;

Ketemizin hamurunu açmaya hazırlık

Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartılır

Temiz bir tepsiye dizilir

Üzeri temiz bir bezle örtülür

Tepsiye ilk koyduğumuz hamurdan başlayarak açılır

Bir milim inceliğinde olmalıdır

Hamurun bir kenarı katlanır, üzerine kavurduğumuz iç konur 

Resimdeki gibi katlanır

Rulo şeklinde yuvarlanır

Gül böğreği şekli verilerek, ucu alta getirilir

Elimizle inceltilir

Tepsiye yağlı kağıt konulur yada yağlanır

Tepsiye dizilir ve yarım saat üstü örtülerek bekletilir

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına konur

25 dakika kadar pişirilir

Afiyet olsun