KETE TARİFİ
Malzemeler;
250g katı yağ ( 170g tereyağ, 80g margarin )
1,5 su bardağı sıvı yağ ( zeytin yağı riviera da olabilir.)
4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tuz
40g'lık bir paket yaş maya
Şeker ( tatlı kete yapmak isterseniz miktarı en az 4 yemek kaşığı olmalı )
Aldığı kadar un
İç harcı için kullanılmak üzere 5 su bardağı un
İç harcı için kullanılmak üzere 5 su bardağı un
Yapılışı;
Evvela iç hazırlanır
5 su bardağı un ile 1,5 su bardağı sıvı yağ, karıştırılır, orta ateşte hafif rengi dönüp, çiğ un kokusu gidene kadar kavrulur. Şekerli kete yapılacaksa, şeker ilave edilip, az miktar tuz ile iç harcımız karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamurun hazırlanışı;
Hamuru yoğuracağımız kaba, bir paket yaş maya ufalanır, oda sıcaklığında beklettiğimiz 4 su bardağı süt ile eritip ılınmaya bıraktığımız tereyağı ve margarin karışımı buluşturularak, mayamız ezilir. 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve yeterli miktarda un eklenir, karışım yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun yumuşak olması önemlidir. Yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre içinde hamurumuz kabarıp, hacmi iki üç misli artacaktır.
Yapılışı;
 |
| Ketemizin hamurunu açmaya hazırlık |
 |
| Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartılır |
 |
| Temiz bir tepsiye dizilir |
 |
| Üzeri temiz bir bezle örtülür |
 |
| Tepsiye ilk koyduğumuz hamurdan başlayarak açılır |
 |
| Bir milim inceliğinde olmalıdır |
 |
| Hamurun bir kenarı katlanır, üzerine kavurduğumuz iç konur |
 |
| Resimdeki gibi katlanır |
 |
| Rulo şeklinde yuvarlanır |
 |
| Gül böğreği şekli verilerek, ucu alta getirilir |
 |
| Elimizle inceltilir |
 |
| Tepsiye yağlı kağıt konulur yada yağlanır |
 |
| Tepsiye dizilir ve yarım saat üstü örtülerek bekletilir |
 |
| Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına konur |
 |
| 25 dakika kadar pişirilir |
Afiyet olsun
