Malzemeler:
1 kg ayıklanmış barbunya
3 adet domates
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Tuz (miktarı damak tadınıza göre)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yarım limon
Su
Süslemek için maydonoz.
Yapılışı:
Domatesler ve soğan rendelenir, sarımsak küçük küçük doğranır. Ayıklanmış ve yaklaşık beş dakika kaynatılmış barbunyalar süzülüp tencereye ilave edilir. Üzerine zeytin yağı, şeker, tuz ve biber ilave edilip üzerini iki parmak geçecek kadar su eklenir. Üzerine limon sıkılır. Suyunu çekene kadar önce yüksek ateş, sonra kısık ateşte pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Not: Piştiği tencerede soğutulursa daha lezzetli olur.
Servis tabağına alınıp, maydonozla süslenir.
Afiyet olsun.
