ISPANAK TARİFİM

ISPANAK TARİFİM

Çok sevdiğim ıspanak. En çok sevdiğim de o küçük pembe pembe kökleri. Olabildiğince en uç kısmından minicik kestiğim, asla doğramadan, sirkeli suya batırarak 15-20 dakika beklettikten sonra, 6-7 kez yıkayıp, iri iri doğrayarak pişirdiğim ıspanak. Ailece hepimizin en sevdiği ...

Özellikle de oğlumun, ev yoğurdu eşliğinde en az iki koca tabak yediği sebzelerden biri. Vitamin kaybına uğramaması için elimden geleni yaptığım, ellerimin donmasına rağmen hiç vazgeçemediğim lezzet ...

Malzemeler;

1 kg ıspanak

1 adet soğan

1 kase domates ( Yazdan hazırladıklarımdan )

200 g kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı;

Genelde derin dondurucuya kavurup koyduğum soğanları kullanırım. Büyükçe bir tencereye soğanları koyup, üzerine kıymayı ilave ederek, bir müddet kavururuz. Domatezlerimizi ilave edip, lezzetlerinin birbirlerine karışmasını sağlayarak, beş dakika daha kavururuz. Tuz, karabiber ve yağımızı ilave ederek, yıkayıp iri iri doğradığımız ıspanaklarımızı, üzerine ekleyip, pirincimizi de ilave ederek, tencerenin ağzını kapatıp 10 dakika orta ateşte pişirerek, toz şekeri de ilave edip, maksimum beş dakika daha kaynatarak, ocağın altını kapatıp, kapağını açmadan yaklaşık otuz dakika dinlendiririz. Afiyet olsun. 

  

SÜTLAÇ TARİFİM

SÜTLAÇ TARİFİM

Malzemeler ;

8 su bardağı süt

1 çay bardağı pirinç

1 litre su

2-3 parça damla sakızı

1 çay kaşığının ucu ile tuz

2 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

Pirincimizi güzelce yıkayıp derin bir tencereye alırız, üzerine 1 litre su ilave edip, tuzunu da ekleyerek orta ateşte suyunu çekmeye başlayana kadar pişiririz. Pirinçlerimiz suyunu çektiğinde 8 su bardağı sütümüzü ilave ederek kaynamaya bırakırız. Yaklaşık 30-40 dakika kaynatıp kıvamının koyulaşmasını sağlarız. Şekeri ekleyip, damla sakızlarımızı toz haline getirip kaynayan sütlacımıza ilave ederek birkaç dakika daha kaynatarak kaselere boşaltırız. Fırın sütlaç yapmak istersek, bir fırın kabına sütlaç kaselerimizi dizeriz. Fırın kabımıza, sütlaç kaselerimizin yarısına gelecek kadar kaynar su ilave ederek 200 dereceye ayarladığımız fırınımızın üst rafına yerleştirerek, üzerlerinin kızarmasını sağlarız. Afiyet olsun.

Not: Pirinç unu veya nişastası koymaya gerek yok.

PATLICAN SİRKELİSİ

PATLICAN SİRKELİSİ

Patlıcanı, oğlum ve bana sevdiren, bu sayede de patlıcanı çok sevmesine rağmen, sadece annesinde yiyebilen eşim; Sinopun lezzetli tarifi patlıcan sirkelisi ile evimizde de yeme şerefine erişti. Teşekkürler patlıcan sirkelisi. 

Malzemeler;

4-5 adet patlıcan

Yarım kilo yoğurt

Kızartmak için sıvı yağ

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı sirke

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Patlıcanlar soyulur, uzunlamasına doğranır. Bir tencerede tuzlu su kaynatılır, kaynayan suya doğranmış patlıcanlar atılır. Üzerine tabak konularak, 6-7 dakika kaynaması sağlanır. Süzgeçten süzülür. Bir tavaya sıvı yağ konulur (ben riviera kullanıyorum), yağ ısındıktan sonra patlıcanlarımız unlanarak tavaya alınır, önlü arkalı iyice kızardıktan sonra, kağıt havlu serdiğimiz bir kaba alınır. Patlıcanlar bitene kadar bu işlem uygulanır. Daha sonra sarımsaklar dövülerek, üzerine yoğurt ilave edilir. Sirke de ilave edildikten sonra karıştır. Patlıcanlar derin ve uzun bir kaba dizilir, üzerine yoğurt karışımımız eklenir, diğer tarafta erittiğimiz tereyağımız üzerine gezdirilir. 

Afiyet olsun.