KARNIYARIK

KARNIYARIK TARİFİM
 

Malzemeler

4 adet patlıcan

300 g dana kıyma ( tranç )

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

2 adet kuru soğan

Yarım demet maydanoz

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2 adet sivri biber
3 diş sarımsak
tuz
Salçayı açmak için bir subardağı su

Yapılışı

Patlıcanlar aralıklı ( pıjama ) şeklinde soyulup, tuzlu suda 30-40 dakika kadar bekletilir.  Isıtılmış sıvı yağda ( yarım çay bardağı sızma zeytin yağı ) hertarafı kızrtılır ve bir fırın kabına konulur. Soğanlar yemeklik doğranarak yarım çay bardağı sıvı yağ ilavesiyle kavrulur. Kıyma , küçük küçük doğranmış sarımsak ve baharatlar da eklenerek bir miktar daha kavrulur. Küp küp doğradığımız domatesler de eklendikten sonra bir miktar daha pişirip, yarım sivri biber ve incecik doğradığımız maydanozlar eklenerek ocak kapatılır. 

 

Patlıcanlar narin bir şekilde ortasından bıçak yardımı ile dümdüz boylamasına açılarak bu bölüme kıyma harcımız doldurulur. Bir miktar su ile erittiğimiz salça burcamın kenarından, patlıcanların yarısına gelecek şekilde ilave edilir. Domates ve biber süslemesiyle 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilerek servise sunulur. Servis sırasında maydanozlarla süslenerek afiyetle yenilir.

 

Afiyet olsun .

  

 

PATLICAN SİRKELİSİ

PATLICAN SİRKELİSİ

Patlıcanı, oğlum ve bana sevdiren, bu sayede de patlıcanı çok sevmesine rağmen, sadece annesinde yiyebilen eşim; Sinopun lezzetli tarifi patlıcan sirkelisi ile evimizde de yeme şerefine erişti. Teşekkürler patlıcan sirkelisi. 

Malzemeler;

4-5 adet patlıcan

Yarım kilo yoğurt

Kızartmak için sıvı yağ

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı sirke

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Patlıcanlar soyulur, uzunlamasına doğranır. Bir tencerede tuzlu su kaynatılır, kaynayan suya doğranmış patlıcanlar atılır. Üzerine tabak konularak, 6-7 dakika kaynaması sağlanır. Süzgeçten süzülür. Bir tavaya sıvı yağ konulur (ben riviera kullanıyorum), yağ ısındıktan sonra patlıcanlarımız unlanarak tavaya alınır, önlü arkalı iyice kızardıktan sonra, kağıt havlu serdiğimiz bir kaba alınır. Patlıcanlar bitene kadar bu işlem uygulanır. Daha sonra sarımsaklar dövülerek, üzerine yoğurt ilave edilir. Sirke de ilave edildikten sonra karıştır. Patlıcanlar derin ve uzun bir kaba dizilir, üzerine yoğurt karışımımız eklenir, diğer tarafta erittiğimiz tereyağımız üzerine gezdirilir. 

Afiyet olsun.