ŞEFTALİ KURABİYESİ

ŞEFTALİ KURABİYESİ

Malzemeler;

Hamur malzemeleri;

150g tereyağı yada margarin

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

Aldığı kadar un ( yumuşak, ele yapışmayan hamur )

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Dolgu kreması malzemeleri; 

3 su bardağı süt

1 adet yumurta 

Yarım su bardağından biraz fazla un

Yarım su bardağı toz şeker

Vanilya

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay bardağı toz badem

Ayrıca 20-25 adet kabuksuz badem

Bulabilirsek eğer şeftali esansı

Hamurları kaplamak için yaklaşık 20 çift ceviz kabuğu

Üst kaplaması için;

1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

1 çay kaşığı sarı gıda boyası

1 su bardağı toz şeker

Şeftali yapraklarını oluşturmak için nane yada benzeri yaprak.  

Yapılışı;

Bir gece önceden oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağımızı, yoğurma kabına alarak üzerine pudra şekerimizi ilave ederiz, bir adet yumurta kırıp unumuzu ve diğer malzemelerimizi ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ederiz. Üzerine bir bez örterek 15-20

 dakika kadar dinlenmeye alırız.

Bu arada dolgu kremamızı hazırlamak için bir tencere alırız. Vanilya, şeftali esansı ve kabuksuz bademler dışındaki tüm malzemeleri tencereye alarak blender yardımıyla tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlarız, karışımımız iyice homojen bir hale gelince ocağımızı açıp , sürekli karıştırmak suretiyle pişmesini sağlarız . Karışımımız göz göz olduğunda ocağımızı kapatıp soğumaya bırakırız. Soğuduktan sonra birkaç damla şeftali esansı ilave ederek vanilyayı da ekleyip blenderdan geçirerek kurabiyelerimizin pişmesini bekleriz.

Kurabiyelerin şekillendirilmesi;  Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopararak, yıkayıp kuruttuğumuz ceviz kabuklarımızın üzerlerini hamurumuzla kaplarız. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi hepsine uygulayarak, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak, ceviz içleri alta gelecek şekilde dizeriz. ( Bakınız resimler ) 170 derecede ısıttığımız fırınımızda 15-20 dakika kadar pişiririz. Fırından çıkar çıkmaz cevizlerin kurabiyelerimizden ayrılmasını sağlarız. Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra kremasıyla buluşma ve şeftali olma yolculuğuna başlaya biliriz.

Şeftali Boyutuna Geçiş;  Soğuyan krema ve kurabiyelerimiz buluşmak üzere hazırlar. Kurabiyelerimizden bir adet alarak, içini kremayla biraz boşluk kalacak şekilde doldururuz. Tüm kurabiyelerimize aynı işlemi uygulayıp, onlar bir kenarda beklerken, üç adet kase alarak bir tanesine bir bardak şeker boşaltırız, diğer kaselerden birine bir çay kaşığı kırmızı gıda boyası koyarak üzerine bir çay bardağı su ilave ederiz. Aynı işlemi sarı gıda boyamız içinde uygularız. Kurabiyelerimizden iki tanesini alarak ortalarına badem yerleştirmek suretiyle birleştirip, bir tarafını sarı gıda boyasına, diğer tarafını kırmızı gıda boyasına batırarak, şeker dolu kaseye koyarak şekerle kaplanmasını sağlarız. Tüm kurabiyelerimize aynı işlemi uygulayıp şeftalimizin son dokunuşlarını yapmak üzere servis edeceğimiz şık bir kaba alarak, şeftalinin yapraklarını oluşturarak sonlandırırız. Afiyet olsun.

Not: Boyama işleminde suya batırırken çok hızlı hareket etmeliyiz. Aksi taktirde şeftalilerimiz su çekerek dağılabilir. 

PROFİTEROL TARİFİM

PROFİTEROL TARİFİM

Malzemeler;

Hamuru için;

1,5 su bardağı un

4 adet yumurta

100 g tereyağı

1,5 su bardağı su

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Kreması için;

3 su bardağı süt

1 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Çikolata sosu için;

2,5 su bardağı süt

2,5 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

1 adet yumurta

Yapılışı;

Öncelikle hamurunu hazırlıyoruz. suyu tencereye alırız. Su kaynamaya başlarken, tereyağını ilave ederiz. Tereyağımız eridikten sonra, un, tuz ve şekeri ilave ederek hızlıca karıştırırız. Karıştırmaya ara vermeden, un kokusu gidene kadar, yaklaşık üç, dört dakika karıştırmaya devam ederiz. Kenara alıp soğumasını bekleriz.

Kremanın tüm malzemeleri, vanilya dışında bir tencereye alınarak blender yardımıyla iyice karıştırılır. Ocağa alınarak, kaynayıp göz göz olana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyan kremamıza vanilya ilave edilerek iyice karıştırılır ve beklemeye alınır.

 Çikolata sosu için, tüm malzemeler yine bir tencerede buluşarak, blender yardımıyla iyice karıştırılır. Ocağa alınır, sürekli karıştırılarak yine göz göz olana kadar pişirilir. Sonrasında bir kenara alınarak soğumaya bırakılır.

 Soğuyan hamurumuza bir yumurta  ilave edilir ve hamur iyice yoğurulur. Sonrasında aynı işlem ikinci yumurta, üçüncü yumurta ve dördüncü yumurta için uygulanır. Hamur iyice yoğurularak elimize yapışan bir hamur elde edilir.

10-15 dakika kadar dinlendirdiğimiz hamurumuzdan, tatlı kaşığı yardımıyla cevizden az küçük parçalar alınıp, yağlı kağıt yada yağladığımız tepsiye kabarma miktarı düşünülerek dizilir. 180 dereceye ayarladığımız soğuk fırına konulur, kabarıp hafif pembeleştiği anda fırın kapatılır. Yaklaşık 25 dakika kadar süren bu işlem den sonra fırın kapağı açılmaz 7-8 dakika beklenir. Tepsi fırından çıkarılır 20 dakika dinlendirilir. 

Pişirdiğimiz hamurlardan bir tane alınarak enlemesine ikiye kesilir, hazırladığımız krema bol miktarda içine doldurulur. Bu şekilde servis tabağına dizilir. Üzerine hazırladığımız çikolata sosu dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

SİHİRLİ DOMATES

SİHİRLİ DOMATES

Sevgili arkadaşlar ben yaklaşık 3 yıldır Ağustos ayının sonuna doğru İndirimin olduğu günlerde ucuza domates alıp bu gördüğünüz, güzel, aynı zamanda nefis ve yemek yapma sürenizi çok kısaltan sihirli domateslerimi yaptım… Biraz meşakkatli olmakla birlikte çok zevkli ve kolay bir iş…

              

Yapmamız gereken;  Domatesleri güzelce yıkayıp üzerlerini örtecek şekilde kaynar su ilave etmek, beş dakika kadar beklettikten sonra domatesleri soymak. Kaynar suda bekletilen domatesler göreceksiniz ki kolayca soyulacaktır.   Sonraki İşlemimiz Domatesleri doğrayıp rondodan geçirmek olacaktır…  Rondodan geçirilen domatesler,  bir tencereye alınarak pişmeye bırakılacaktır. Ben kendi usulüme göre biraz uzunca pişiriyorum… 15 Kilo domatesi yaklaşık 1 saat kadar pişirip üzerine biraz sızma zeytinyağı, biraz tuz, biraz şeker ilave edip 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatmadan, önceden hazırladığımız kavanozlara nerdeyse taşacak şekilde doldurup bu arada kavanozu tuttuğunuz elinizde kalın bir havlu olsun,  keza eliniz yanar.  Domates doldurduğunuz kavanoları sıkıca kapatıp kalın bir sofrabezi yada benzeri kalın ve büyükçe bir örtünün üzerine ters bir şekilde yerleştiriyoruz… Bu şekilde domatesler bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. Sonra hiç kımıldatmadan örtü ile üzerlerini sarıyoruz bu şekilde soğuyana kadar yaklaşık 24 saat kadar, daha fazlada olabilir bekletiyoruz... Bu süreyide tamamladıktan sonra yine kavanolar TERS olacak şekilde kilerimize kaldırıp bütün kış Afiyetle yiyoruz…

Not: Buzdolabına kaldırmanıza gerek yoktur…

Sivri Domatesi tercih ederseniz daha kıvamlı ve lezzetli olur.