Malzemeler;
3 kg paprika ( kırmızı ) biber
1,5 kg çarliston biber
500 g acı sivri biber
3 kg patlıcan
1 baş sarmısak
1 su bardağı sızma zeytin yağı
İlaveten yarım çay bardağı zeytin yağı
2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 kavanoz kışlık domates yada 3 kg domates rendesi
Hazırlanışı;
Bütün sebzeler iyice yıkayıp, sularının süzülmesini sağlarız. Patlıcan ve kırmızı ( paprika ) biberler, fırın tepsisine dizilerek, 230 derecede közlenmesi sağlanır ( 40-45 dakika kadar ).
Çarliston ve sivri biberler doğranıp büyükçe bir tencereye alınarak, bir su bardağı sıvı yağımız ilave edilip, yaklaşık 40 dakika kadar kavrulur. Közlenmiş olan patlıcan ve biberler soyulup, kuş başı büyüklüğünde doğranarak, kavurduğumuz malzemelerimize eklenir.
Bir baş sarımsak ( yaklaşık 7 - 8 adet ) ayıklanarak, yarım çay bardağı zeytinyağı ilavesi ile rondodan geçirilip pişmekte olan malzemelerimize ilave edilir. Salça ve iki kavanoz domatezimiz de ilave edilerek, malzemelerimizin hepsinin birbirine karışması için 20 dakika daha pişirip ocağımız kapatılmadan, küçük kavanozlara sıcak sıcak doldurulup, kapakları altta kalacak şekilde ters çevrilerek ve üzerleri kapatılr, iki gün bekletilir.
Karanlık ve serin bir yerde muhafaza ederek tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
