EVDE PEYNİR YAPIMI
Yağışlı ve ılık bir İstanbul gününde, heyecanla, köy sütümü alıp evime geldim. Bir güzel kaynatıp yoğurt yapmayı ve de bir bardak sıcak sıcak köy kokulu sütümü yudumlamayı planlarken, o da ne! sütüm pelte pelte. Önce küçük bir şaşkınlık ve üzüntü, akabinde çözüm arayışı. Ben taze tatlı loru da çok severim ve harekete geçtim. Kaynayan ama süt olmaktan çıkmış karışıma, biraz sirke, biraz toz şeker, tuz ve limon ilavesiyle peynir yapmaya adım atmış oldum. Bu kadar muhteşem bir sonuç beklemiyordum açıkçası, çocukluğumda yediğim, ananemin o eşsiz lezzetteki peynirinden pekte farklı olmamıştı. Bunu takip eden gecelerde, ananemin rüyalarıma girmesi de hayatıma hoş bir lezzet kattı. Ananem seni çok seviyorum, bu peyniri her yediğimde seninde rüyalarıma gireceğini düşünüyorum.
Malzemeler;
3 litre süt
Bir yemek kaşığı sirke
Bir çay kaşiğı limon
Bir tatlı kaşığı şeker
Bir çay kaşığı tuz
Bez torba
 |
| Sütümüzü 7-8 dakika kaynatıyoruz |
 |
| Tuz, şeker, limon ve sirkeyi ilave edip 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz |
 |
| Kaynattığımız karışım ılındıktan sonra |
 |
| Temiz bezimize dökeriz |
 |
| Süzülürken |
 |
| Suyu iyice sıkılır |
 |
| Üzerine ağırlık konulur |
 |
| 5-6 saat beklenir |
Afiyet olsun.
