KIYMALI KARNIYARIK BÖREĞİ

KIYMALI KARNIYARIK BÖREĞİ TARİFİM

 

 

 

 

Malzemeler

 

 

5 adet yufka

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 adet yumurta sarısı

 

İç harcı için malzemeler;

 

400 gr dana kıyma

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

3 adet domates rendesi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı biber

 

Yufkaları ıslatmak için;

 

2 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

( bir kap içerisinde karıştırılır)

 

Yapılışı

 

Tavaya soğanları yemeklik doğrayarak, kıymayı ilave ederiz. Sıvı yağımızı da ekleyip, bir adet sivri biber doğrayarak, malzemelerimizi, orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra üzerine domates rendesi ve tuzdan başlayıp diğer tüm baharatları ilave ederek 15 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatırız. Bu aşamada yıkayıp doğradığımız maydanozu ilave ederek harcımızı karıştırarak ılınmasını bekleriz.

 

Bir adet yufka tezgah üzerine serilerek, hazırlamış olduğumuz sıvı yağ ve su karışımı ile yufkanın yarısı ıslatılır. Islatmış olduğumuz kısma yufkamızın diğer bölümü kapatılr. Elde etmiş olduğumuz yarım ay şeklinde ki yufkamız.  Önce iki eşit parçaya, sonra dört ve isteğe bağlı olarak sekiz eşit parçaya kesilerek, her parça üzerine bir yemek kaşığı dolusu harcımızdan koyarız. Fotağraflarda da görüldüğü gibi katlanıp sarılarak, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreklerimizin ortasını bıçak yardımıyla çizeriz. Çizdiğimiz bölümlere domates ve biber dilimlerini yerleştirerek, 190 derece fırnda 45-50 dakika pişiririz.

 

Afiyet olsun

 

 

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ TARİFİM

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ

Gece yarısı kıymalı börek yapmaya karar verince, üzerine de tembellik çökünce çözümsel bir yaklaşımla, her şeyini çiğden yapmaya karar verdiğim kıymalı böreğim. Teşekkür ederim beni hayal kırıklığına uğratmadın. Ertesi gün pazar sabah kahvaltısında, eşimin ve oğlumun tepsinin yarısını bitirmeleriyle ne kadar lezzetli ve farklı bir börek olduğunu görerek daha da mutlu oldum. Tarifi uygulayan herkese şimdiden afiyet olsun. 

Malzemeler;

5 adet yufka

3 adet yumurta

400 gram dana kıyma

3 su bardağı süt

Bir baş büyük soğan

1,5 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarı demet maydanoz

Varsa küçük bir kase domates rendesi

Yapılışı:

İç harcı; Soğanlar yemeklik, kıymaların üzerine doğranır. Maydanozlar yıkanıp ince ince doğranır. Tuz, karabiber ve domates sosumuz ilave edilerek, güzelce karıştırılarak kenara alınır. 

Tepsiye yağlı kağıt serilir yada tepsi yağlanır, üzerine bir tam yufkamız serilir. Serilen yufkamızın üzerine, diğer yufkamızdan kopardığımız parçalar ince bir şekilde serilir. Süt, yumurta ve sıvı yağla oluşturduğumuz karışım iyice çırpılarak yufkalarımızın üzerine bol miktarda, her katına iki yufka kalana kadar eşit miktarda dökülür. Hazırladığımız kıyma harcımız, yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayılır, kalan yufkalar sütkarışımımızla aynı işlem tekrar edilerek ıslatılır. Son olarak tepsinin dışında kalan yufkalarımız, yufkaların üzerine doğru içeri alınır. Kalan süt harcımızla son katımız ıslatılarak 180 derecede ısıttığımız fırınımızda yaklaşık bir saat pişirilir. Afiyet olsun.

Not: Ben dilimleyerek fırına verdim.