13 Temmuz 2013 Cumartesi

GÜLLAÇ VAKTİ

GÜLLAÇ VAKTİ

Ramazan sofralarımızın sevilen lezzetlerinden GÜLLAÇ; Osmanlıda halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve stoklarmış. Açılan yufkalar, havayla temas halinde olduğu için de kururdu. Halk yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyununda eklenmesiyle güllü aş ismini verdikleri tatlı ortaya çıkmış. 


Malzemeler
3 litre süt
1 kg toz şeker
3-4 yemek kaşığı gül suyu
400 gr - bir paket güllaç
Fındık, badem, dilerseniz meyve


Videolu anlatım





1 Temmuz 2013 Pazartesi

MANTARLI KREMALI ENGİNAR

MANTARLI KREMALI ENGİNAR


Malzemeler

4 adet enginar
Küçük bir kavanoz mantar
1 adet orta boy patates
1 adet büyük kuru soğan
2 adet domates rendesi
250 g kıyma
Sızma zeytin yağı
Yarım limon
1 demet dereotu
1 kase rendelenmiş kaşar
1 kutu krema
tuz, karabiber (dilediğiniz baharatlar )

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Kıyma ilave edilerek tuz ve baharatlar eklenir, 5-6 dakika kavrulur. Rendelenmiş domates eklendikten sonra, mantar, patates ve enginar yıkanıp limonlanarak gelişi güzel doğranıp kıymamızın üzerine ilave edilir.  Yarım su bardağı su ilave edilerek, yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu aşamada krema ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılıp ocağımız kapatılır.

Yemeğimiz borcama boşaltır, üzerine yıkayıp ince ince doğradığımız dere otları serpiştirilerek, rendelenmiş kaşarlar da eklenir, 180 derecelik fırına konulup, kaşarlar pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.